viernes, 29 de mayo de 2020

Masa para pizza casera con levadura fresca

Ingredientes

250 gramos de harina de fuerza + algo más (unos 15-20gr más)
150 mililitros de agua caliente
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
Levadura fresca de panadero (25 gramos)

Receta

Para empezar a preparar nuestra masa de pizza con levadura fresca de panadería cogemos un bol amplio y tamizamos dentro la harina. Hacemos un hueco dentro, dándole forma de volcán y añadimos con cuidado el agua (Truco: el agua tibia, yo uso la caliente del grifo), el aceite y la levadura.
Tapamos los líquidos con parte de la harina que tenemos alrededor, añadimos un pellizco de sal y dejamos reposar cinco minutos (Truco: se mezcla mucho mejor).
A continuación, con las manos muy limpias nos ponemos a amasar. Al principio parecerá que no va a salirnos y que todo se nos pega a las manos, pero al cabo de unos minutos veréis como la masa de pizza queda suave, se va despegando y va adquiriendo una textura elástica. Yo le voy agregando harina un poco más para que termine de quedar bien.
Cuando la masa de pizza con levadura tenga la consistencia adecuada, formamos una bola con ella, y la pintamos con unas gotitas de aceite. En un bol amplio la ponemos y la hacemos rodar para que quede bien impregnada del aceite por todos lados. Tapamos el bol con un paño limpio de cocina. Para que leve, la dejamos reposar en un lugar cálido de nuestra casa, alejado de corrientes.
Cuando la masa de pizza casera haya crecido hasta alcanzar el doble de su volumen inicial (aprox. 30-40min) enharinamos levemente la mesa de la cocina o la encimera (bien limpias, por supuesto), la volcamos encima y desgasificamos, es decir, golpeamos suavemente con las manos para que pierda el aire. Amasamos uno o dos minutos y ya podemos estirar la masa con el rodillo (o lanzándola al aire si te atreves) y preparar nuestra pizza favorita.
Puedes dividir la masa de pizza esponjosa con levadura seca en dos partes, meterla en bolsas de congelar, cerrarlas muy bien y congelarlas. Cuando la quieras para preparar tu pizza casera al gusto bastará con sacarla con antelación del congelador y dejar que se descongele en el frigorífico.

miércoles, 28 de diciembre de 2011

Patatas con Chorizo Con Toque Casero

Bueno, cómo no quiero que se me olvide las recetas de mi madre, aunque sencillas con un pequeño toque casero, voy a escribirlas en el blog ya sí las tendré siempre a mano. Además siempre alguno la puede hacer en casa...

Los ingredientes necesarios son para 4 personas:

1 kg de Patatas
1/2 sarta de chorizo (a poder ser picante)
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
1 litro de agua (o caldo de pollo)
Aceite de oliva y sal

Lo primero que hay que hacer es pochar la media cebolla con un chorrito de aceite de oliva generoso.

Una vez pochada (después de unos 15 min aproximadamente), se echa el chorizo cortado en trozos, aquí os dejo un consejo, si se va a comer inmediatamente después de terminar de cocinar, intentar que los trozos no pasen de 1,5 cm de ancho (aprox. 1 dedo de la mano). Lo dejamos rehogar un par de minutos.

Pasados los dos minutos y tras ver que el chorizo echa un poco de su dulce liquidillo, echamos las patatas y les dejamos que cojan un poco de aceite manchado con el jugo del chorizo.

Tras dar varias vueltas a las patatas, echamos el resto de ingredientes: 1 litro de agua, la hoja de laurel, la cucharada de pimentón y una pizca de sal. Si no se ha usado caldo de pollo y si se quiere se puede echar una pastilla de avecren de pollo, para darle un toque más de sabor.

Una vez todo esto lo dejamos entre 25-30 minutos a fuego lento y voilà tenemos listo las patatas con chorizo...

Espero que os aproveche la comida si lo intentáis.

martes, 15 de noviembre de 2011

Behobia-San Sebastian 2011 - B-SS 47

Por segundo año consecutivo he participado en la Behobia-San Sebastián. Una carrera de 20 km que transcurre cerca de la costa en el País Vasco, y que cada año es mayor la participación de personas. Este año ha sido de casi 20.000 personas.

Este año la prueba no ha tenido nada que ver con la del año pasado. El año pasado la prueba se disputó bajo una lluvia débil o moderada. Este año ha sido bajo sol a una temperatura en algunos puntos de 28 ºC (según termómetros de Irun) y con una humedad del 50 %, unas condiciones nada propicias para correr. Esto no quiero que sirva de excusa por el mal registro realizado este año, de 01:48:53. El mal registro es debido a que empecé muy fuerte siguiendo el ritmo del grupo en el que que me encontraba en la salida. En la siguiente tabla se puede ver cómo fue un el transcurso de la prueba en tiempos parciales:

Hora Salida

Posición en el paso

Velocidad (km/h)

Km 0